1.專業(yè)名稱：烹飪工藝與營養(yǎng)

2.學(xué)制：5年

3.招生計(jì)劃：120人,3個(gè)班級

4. 招生對象：初中應(yīng)屆畢業(yè)生（必須參加中考，成績達(dá)到省招生最低線）

5.專業(yè)介紹

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)開設(shè)于1977年，歷史悠久，被評為山東省特色品牌專業(yè)，現(xiàn)在校生近300人。本專業(yè)師資力量雄厚，專業(yè)教師10人，全部是本科以上學(xué)歷，其中碩士5人；高級講師2人，講師6人；齊魯名師2人，國家餐飲業(yè)評委6人，全國職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師4人，山東省職業(yè)技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師5人，雙師型教師達(dá)100%，專業(yè)理論素養(yǎng)高，技能實(shí)力一流，創(chuàng)新研發(fā)能力強(qiáng)。

實(shí)訓(xùn)室配置齊全。建有中餐烹調(diào)、西餐烹調(diào)、中西式面點(diǎn)制作、冷拼與食品雕刻等6個(gè)高水平校內(nèi)技能實(shí)訓(xùn)室。校企共建30多個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地，與京西賓館、蘇州金雞湖大酒店、濟(jì)南萬達(dá)凱越大酒店、濟(jì)南舜耕山莊、濰坊富華大酒店、濰坊東方大酒店、濰坊鳶飛大酒店、青島魯商凱越大酒店、洲際酒店集團(tuán)青島中心假日大酒店等多家公司開展長期合作。

    學(xué)生技能大賽實(shí)力超群。參賽師生在2008年-2018年累計(jì)榮獲山東省職業(yè)院校技能大賽中職組烹飪賽項(xiàng)比賽23個(gè)一等獎(jiǎng)、20個(gè)二等獎(jiǎng)、6個(gè)三等獎(jiǎng)，連續(xù)9年全省排名第一；榮獲全國職業(yè)院校技能大賽中職組烹飪賽項(xiàng)7個(gè)一等獎(jiǎng)、14個(gè)二等獎(jiǎng)、2個(gè)三等獎(jiǎng)，2016年國賽一舉奪得4個(gè)一等獎(jiǎng)、2個(gè)二等獎(jiǎng)，辦學(xué)實(shí)力位于全國領(lǐng)先水平。

6.培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有現(xiàn)代烹飪理論知識，操作技能熟練，擔(dān)任餐飲企業(yè)一線技術(shù)與管理工作，適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)要求的中高級技術(shù)技能型人才。

7.主干課程：烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)等

8.就業(yè)面向：本專業(yè)自開辦招生以來，已經(jīng)為社會(huì)輸送了2000多名餐飲業(yè)精英，薪資待遇高，職業(yè)前景廣闊。畢業(yè)生主要面向國際品牌酒店、高星級飯店、餐飲連鎖企業(yè)就業(yè)，主要從事的崗位有：中式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)師、西餐烹調(diào)師、餐飲企業(yè)運(yùn)營與管理等工作。

團(tuán)結(jié)協(xié)作、愛崗敬業(yè)的烹飪專業(yè)大師團(tuán)隊(duì)

堅(jiān)持立德樹人，塑造核心素養(yǎng)——精益求精，追求卓越的烹飪大師團(tuán)隊(duì)

烹飪省賽團(tuán)隊(duì)“2018年山東省職業(yè)院校技能大賽”風(fēng)采