山東省濰坊商業(yè)學(xué)校山東省職業(yè)教育精品資源共享課程建設(shè)采購(gòu)項(xiàng)目
發(fā)布時(shí)間：2019-10-08 來(lái)源：濰坊商校 點(diǎn)擊數(shù)：5492
目 錄
第一章 報(bào)價(jià)須知..................................................................................
第二章 項(xiàng)目要求..................................................................................
第一章 報(bào)價(jià)須知
前附表
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項(xiàng)號(hào) |
內(nèi) 容 規(guī) 定 |
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項(xiàng)目名稱：山東省濰坊商業(yè)學(xué)校山東省職業(yè)教育精品資源共享課程建設(shè)項(xiàng)目 采 購(gòu) 人：山東省濰坊商業(yè)學(xué)校 采購(gòu)方式：詢價(jià) |
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采購(gòu)內(nèi)容：精品資源共享課程建設(shè) |
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預(yù)算：7.50萬(wàn)元； |
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供應(yīng)商資格要求：生產(chǎn)或銷(xiāo)售相關(guān)設(shè)備的供應(yīng)商。 |
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詢價(jià)有效期為90天（日歷天,從詢價(jià)截止之日算起） |
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詢價(jià)保證金數(shù)額：0元，大寫(xiě)：零元整； 繳納方式：無(wú) 收款單位：山東省濰坊商業(yè)學(xué)校 開(kāi) 戶 行：建行濰坊分行營(yíng)業(yè)部 帳 號(hào)：37050167610808000777 |
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響應(yīng)文件份數(shù)：一正二副（共三份） |
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響應(yīng)文件遞交時(shí)間： 截止時(shí)間：2019年 10 月 10 日14:00 地 點(diǎn)： 濰坊市濰城區(qū)濰坊商校蒼南校區(qū)辦公樓四樓會(huì)議室 |
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詢價(jià)時(shí)間：2019年 10 月 10 日14:30 地 點(diǎn)： 濰坊市濰城區(qū)濰坊商校倉(cāng)南校區(qū)辦公樓四樓會(huì)議室 |
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詢價(jià)原則：質(zhì)量和服務(wù)均能滿足詢價(jià)通知書(shū)實(shí)質(zhì)性響應(yīng)要求且報(bào)價(jià)最低 |
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聯(lián)系人：魏老師 13853699396 |
一、說(shuō) 明
（一）適用范圍
本詢價(jià)通知書(shū)僅適用于本次詢價(jià)中所敘述的詢價(jià)采購(gòu)。
（二）定義
1、“采購(gòu)人”為本次詢價(jià)與成交方簽訂合同的單位。
2、“供應(yīng)商”系指無(wú)條件接受詢價(jià)通知書(shū)的各項(xiàng)要求，具備滿足項(xiàng)目要求的能力，提交響應(yīng)文件的供應(yīng)商。
二、供應(yīng)商
（一）對(duì)供應(yīng)商的要求
1、完全滿足詢價(jià)通知書(shū)的實(shí)質(zhì)性要求；
2、中華人民共和國(guó)境內(nèi)的法人或其他組織；
3、供應(yīng)商無(wú)違法違紀(jì)不良記錄。
（二）資格審查
1、資格審查：資格后審。供應(yīng)商最終資格的確認(rèn)以詢價(jià)小組組織的資格后審為準(zhǔn)。
2、供應(yīng)商嚴(yán)禁借資質(zhì)參加投標(biāo)，一旦發(fā)現(xiàn)，其響應(yīng)文件將被拒絕。
（二）詢價(jià)委托
如供應(yīng)商代表不是法人代表，須持有《法人代表授權(quán)書(shū)》(統(tǒng)一格式)，且授權(quán)書(shū)必須加蓋企業(yè)公章。
（三）詢價(jià)費(fèi)用
無(wú)論詢價(jià)結(jié)果如何，供應(yīng)商自行承擔(dān)所有與參加詢價(jià)有關(guān)的全部費(fèi)用。
三、詢價(jià)文件的說(shuō)明
（一）詢價(jià)文件的組成
1、詢價(jià)文件由詢價(jià)文件目錄所列內(nèi)容組成。
2、供應(yīng)商應(yīng)詳細(xì)閱讀詢價(jià)文件的全部?jī)?nèi)容。不按詢價(jià)文件的要求提供的響應(yīng)文件和資料，可能導(dǎo)致詢價(jià)被拒絕。
（二）詢價(jià)文件的澄清
供應(yīng)商對(duì)詢價(jià)文件如有疑點(diǎn)要求澄清，或認(rèn)為有必要與采購(gòu)人進(jìn)行技術(shù)交流時(shí)，可用書(shū)面、電子郵件形式通知采購(gòu)人。采購(gòu)人視情況予以答復(fù)，如有必要，可將答復(fù)內(nèi)容包括原提出的問(wèn)題，發(fā)給供應(yīng)商。
（三）詢價(jià)文件的修改
1、在詢價(jià)截止日期前，采購(gòu)人可對(duì)詢價(jià)文件用補(bǔ)充文件的方式進(jìn)行修改。
2、對(duì)詢價(jià)文件的修改，將以書(shū)面形式通知已領(lǐng)取詢價(jià)文件的供應(yīng)商。補(bǔ)充文件將作為詢價(jià)文件的組成部分，對(duì)供應(yīng)商有約束力。
3、為使供應(yīng)商有足夠的時(shí)間按詢價(jià)文件的修改要求考慮修正響應(yīng)文件，采購(gòu)人可酌情推遲詢價(jià)的截止日期和詢價(jià)日期，并將此變更通知上述供應(yīng)商。
4、采購(gòu)人對(duì)詢價(jià)文件的澄清、修改、補(bǔ)充在同一內(nèi)容上不一致時(shí)，以最后發(fā)出的書(shū)面形式為準(zhǔn)。
四、響應(yīng)文件的說(shuō)明
（一）響應(yīng)文件計(jì)量單位和文字
1、響應(yīng)文件中所使用的計(jì)量單位，除詢價(jià)通知書(shū)中有特殊要求外，應(yīng)采用國(guó)家法定計(jì)量單位。
2、響應(yīng)文件及供應(yīng)商與采購(gòu)人之間與詢價(jià)有關(guān)的來(lái)往通知、函件和文件使用中文。
（二）響應(yīng)文件的組成
1、響應(yīng)文件(統(tǒng)一格式)，包括：
(1)報(bào)價(jià)函
(2)設(shè)備主要技術(shù)性能、技術(shù)參數(shù)的詳細(xì)描述及介紹，技術(shù)偏離表等
(3)質(zhì)量保證、保修售后服務(wù)等方面的承諾
(4)法人代表授權(quán)書(shū)（原件與資質(zhì)證明文件一起包裝）
(5)供應(yīng)商應(yīng)提供以下資質(zhì)原件及加蓋公章的復(fù)印件（資質(zhì)原件需單獨(dú)包裝，于詢價(jià)前提交。證件原件會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法提供的，須出具由發(fā)證機(jī)關(guān)出具的證明或有效證明（如：公證件等）。
① 法定代表人身份證原件及復(fù)印件，如法定代表人委托代理人參加時(shí)，須提供法定代表人身份證復(fù)印件、被授權(quán)人身份證原件及復(fù)印件；原件資格審查后返還。
② 營(yíng)業(yè)執(zhí)照原件及復(fù)印件。
③ 供應(yīng)商認(rèn)為需要提交的其它文件。
（三）響應(yīng)文件內(nèi)容填寫(xiě)說(shuō)明
1、響應(yīng)文件按統(tǒng)一格式填寫(xiě)，裝訂成冊(cè)。
（四）詢價(jià)報(bào)價(jià)
1、所有報(bào)價(jià)均以人民幣報(bào)價(jià)。參加詢價(jià)采購(gòu)活動(dòng)的供應(yīng)商，應(yīng)當(dāng)一次報(bào)出不得更改的價(jià)格。
2、所有報(bào)價(jià)為供應(yīng)商在響應(yīng)文件中提出的各項(xiàng)支付金額的總和。總報(bào)價(jià)包括項(xiàng)目中全部工作內(nèi)容，及附屬設(shè)備供應(yīng)、勞務(wù)、管理、材料、安裝、維護(hù)、保修、利潤(rùn)、稅金、政策性文件規(guī)定及合同包括的所有風(fēng)險(xiǎn)、責(zé)任等各項(xiàng)應(yīng)有費(fèi)用。供應(yīng)商所填寫(xiě)的報(bào)價(jià)在合同實(shí)施期間不因市場(chǎng)變化因素和政府性變化因素而變動(dòng)，供應(yīng)商在計(jì)算報(bào)價(jià)時(shí)自行考慮風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。
3、供應(yīng)商應(yīng)按采購(gòu)人提供的格式（也可自行設(shè)計(jì)）計(jì)算項(xiàng)目的單價(jià)和合價(jià)。每一項(xiàng)均需計(jì)算填寫(xiě)單價(jià)和合價(jià)，供應(yīng)商沒(méi)有填寫(xiě)單價(jià)和合價(jià)的項(xiàng)目將不予支付，并認(rèn)為此項(xiàng)費(fèi)用已包括在其它單價(jià)和合價(jià)中。
4、對(duì)于非標(biāo)準(zhǔn)貨物的報(bào)價(jià)，還應(yīng)填報(bào)報(bào)價(jià)明細(xì)表(報(bào)價(jià)明細(xì)表格式由供應(yīng)商自行設(shè)計(jì))。
5、供應(yīng)商如需用外匯購(gòu)入某些詢價(jià)貨物，須折合人民幣計(jì)入總報(bào)價(jià)中。
（五）響應(yīng)文件的有效期
1、自詢價(jià)日起90天內(nèi)，響應(yīng)文件應(yīng)保持有效。有效期短于這個(gè)規(guī)定期限的，將被拒絕。
2、在特殊情況下，采購(gòu)人可與供應(yīng)商協(xié)商延長(zhǎng)響應(yīng)文件的有效期。這種要求和答復(fù)都應(yīng)以書(shū)面的形式進(jìn)行。
（六）響應(yīng)文件的簽署及規(guī)定
1、響應(yīng)文件一式三份。其中正本一份，副本兩份。如果正本與副本不符，以正本為準(zhǔn)。
2、響應(yīng)文件的正本必須打印，注明“正本”字樣。副本可以用復(fù)印件。
3、必須由同一簽署人簽字或蓋章。
4、響應(yīng)文件因字跡潦草或表達(dá)不清所引起的后果由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。
5、響應(yīng)文件正本的“投標(biāo)函”應(yīng)加蓋供應(yīng)商公章并經(jīng)法定代表人或其委托代理人簽字或蓋章。由委托代理人簽字或蓋章的在響應(yīng)文件中必須同時(shí)提交法人代表簽署授權(quán)委托書(shū)。法人代表簽署授權(quán)委托書(shū)簽字、蓋章及內(nèi)容均應(yīng)符合要求，否則法人代表簽署授權(quán)委托書(shū)無(wú)效。
響應(yīng)文件正本的“報(bào)價(jià)函”與報(bào)價(jià)表中的價(jià)格必須打印，不允許采用其他方式標(biāo)明價(jià)格，否則其響應(yīng)文件作無(wú)效標(biāo)處理。
五、響應(yīng)文件的遞交
（一）響應(yīng)文件的密封及標(biāo)記
1、響應(yīng)文件應(yīng)裝袋密封。
2、響應(yīng)文件密封且正副本共一式三份（一正兩副）,封口處應(yīng)有供應(yīng)商全權(quán)代表的簽字或單位公章。
（二）遞交響應(yīng)文件截止時(shí)間
詳見(jiàn)前附表。
（三）響應(yīng)文件的修改和撤回
1、供應(yīng)商修改響應(yīng)文件的書(shū)面材料，須密封送達(dá)采購(gòu)人，同時(shí)應(yīng)在封套上標(biāo)明“修改響應(yīng)文件(并注明項(xiàng)目編號(hào))”字樣。
2、撤回詢價(jià)應(yīng)以書(shū)面形式通知采購(gòu)人。如采取傳真、郵件形式撤回詢價(jià)，隨后必須補(bǔ)充有法人代表或授權(quán)代表簽署的要求撤回詢價(jià)的正式文件。撤回詢價(jià)的時(shí)間以送達(dá)采購(gòu)人日期為準(zhǔn)。
3、詢價(jià)開(kāi)始后供應(yīng)商不得撤回詢價(jià)。
4、詢價(jià)會(huì)議結(jié)束后，所有的響應(yīng)文件不予退還。
六、詢價(jià)
（一）詢價(jià)人員及程序
1、詢價(jià)由采購(gòu)人主持，山東省濰坊商業(yè)學(xué)校有關(guān)人員參加。
2、由供應(yīng)商代表對(duì)響應(yīng)文件密封情況進(jìn)行確認(rèn)說(shuō)明。
3、經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由工作人員當(dāng)眾拆封，工作人員宣讀供應(yīng)商名稱、報(bào)價(jià)。
4、在詢價(jià)文件要求提交響應(yīng)文件的截止時(shí)間前收到的響應(yīng)文件，都應(yīng)當(dāng)眾予以拆封、宣讀。響應(yīng)文件中報(bào)價(jià)一覽表報(bào)價(jià)與明細(xì)表內(nèi)容不一致的，以報(bào)價(jià)一覽表為準(zhǔn)。
（二）評(píng)審
1、對(duì)響應(yīng)文件進(jìn)行檢查，確定是否完整，文件簽署是否正確等。
2、供應(yīng)商法定代表人或授權(quán)代表未參加詢價(jià)會(huì)議的視為自動(dòng)放棄本次詢價(jià)活動(dòng)。響應(yīng)文件有下列情況之一者將視為無(wú)效：
（1） 響應(yīng)文件未經(jīng)法定代表人（代理人）簽署或未蓋供應(yīng)商公章或未蓋法定代表人（代理人）印鑒；
（2）響應(yīng)文件未按規(guī)定的格式填寫(xiě),內(nèi)容不全或字跡模糊辨認(rèn)不清;
（3）遞交響應(yīng)文件截止時(shí)間以后送達(dá)的響應(yīng)文件；
（4）未按詢價(jià)文件規(guī)定要求密封、簽署、蓋章的；
（5）不具備詢價(jià)文件中規(guī)定的資格要求的；
（6）供應(yīng)商對(duì)詢價(jià)文件的要求未全部做出實(shí)質(zhì)性響應(yīng)；
（7）法律、法規(guī)規(guī)定的其它情況。
3、響應(yīng)文件的澄清
為了有助于響應(yīng)文件的審查、評(píng)價(jià)和比較，詢價(jià)小組會(huì)可以個(gè)別地要求供應(yīng)商澄清其響應(yīng)文件，但不允許更改報(bào)價(jià)或響應(yīng)文件的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容。有關(guān)澄清說(shuō)明與答復(fù)，供應(yīng)商應(yīng)以書(shū)面形式進(jìn)行。
4、響應(yīng)文件的符合性鑒定
（1） 在詳細(xì)評(píng)審之前，詢價(jià)小組將首先審定每份響應(yīng)文件是否在實(shí)質(zhì)上響應(yīng)了詢價(jià)文件的要求。
（2） 就本條款而言，實(shí)質(zhì)上響應(yīng)要求的響應(yīng)文件，應(yīng)該與詢價(jià)文件的所有規(guī)定要求、條件、條款和規(guī)范相符，無(wú)顯著差異或保留。所謂顯著差異或保留是指對(duì)本項(xiàng)目的發(fā)包范圍、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及運(yùn)用產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性影響，或者對(duì)合同中規(guī)定的采購(gòu)人的權(quán)力及供應(yīng)商的責(zé)任造成實(shí)質(zhì)性限制，而且糾正這種差異或保留，將會(huì)對(duì)其他實(shí)質(zhì)上響應(yīng)要求的供應(yīng)商的競(jìng)爭(zhēng)地位產(chǎn)生不公正的影響。
（3）如果響應(yīng)文件實(shí)質(zhì)上不響應(yīng)詢價(jià)文件的要求，采購(gòu)人將予以拒絕，并且不允許通過(guò)修正或撤消其不符合要求的差異或保留，使之成為具有響應(yīng)性的投標(biāo)。
（4）詢價(jià)文件要求的技術(shù)參數(shù)為最低配置，供應(yīng)商可提供等于或優(yōu)于該配置的產(chǎn)品設(shè)備。
5、 錯(cuò)誤的修正
詢價(jià)小組將對(duì)確定為實(shí)質(zhì)上響應(yīng)詢價(jià)文件要求的響應(yīng)文件進(jìn)行校核，看是否有計(jì)算上或累計(jì)上算術(shù)錯(cuò)誤，修正錯(cuò)誤的原則如下：
（1） 如果用數(shù)字表示與用文字表示的數(shù)額不一致時(shí)，以文字?jǐn)?shù)額為準(zhǔn)。
（2） 當(dāng)單價(jià)與單項(xiàng)的乘積與合價(jià)之間不一致時(shí)，通常以標(biāo)出的單價(jià)為準(zhǔn)。除非評(píng)標(biāo)機(jī)構(gòu)認(rèn)為有明顯的小數(shù)點(diǎn)錯(cuò)位錯(cuò)誤，此時(shí)應(yīng)以標(biāo)出的合價(jià)為準(zhǔn)，并修改單價(jià)。
（3）按上述修正錯(cuò)誤的原則及方法調(diào)整或修正響應(yīng)文件的投標(biāo)報(bào)價(jià)，供應(yīng)商同意后，調(diào)整后的投標(biāo)報(bào)價(jià)對(duì)供應(yīng)商起約束作用。如果供應(yīng)商不接受修正后的報(bào)價(jià)，則其投標(biāo)將被拒絕并按無(wú)效標(biāo)處理。
6、響應(yīng)文件的評(píng)價(jià)與比較
（1）詢價(jià)小組將僅對(duì)實(shí)質(zhì)上響應(yīng)詢價(jià)文件要求的響應(yīng)文件進(jìn)行評(píng)價(jià)與比較。
（2）基本評(píng)審原則：從質(zhì)量和服務(wù)均能滿足詢價(jià)通知書(shū)實(shí)質(zhì)性響應(yīng)要求的供應(yīng)商中，按照?qǐng)?bào)價(jià)由低到高的順序確定成交人。
（3）詢價(jià)小組依據(jù)評(píng)審辦法進(jìn)行評(píng)審，向采購(gòu)人提交評(píng)審報(bào)告，采購(gòu)人根據(jù)詢價(jià)小組提出的書(shū)面評(píng)審報(bào)告和推薦的中標(biāo)候選人確定成交人，也可以授權(quán)詢價(jià)小組直接確定成交人。
7、采購(gòu)人對(duì)未成交單位不作原因解釋。
七、授予合同
（一）合同授予標(biāo)準(zhǔn)
本項(xiàng)目采購(gòu)合同將授予由詢價(jià)小組評(píng)審確定的擬成交人。
（二）成交通知書(shū)
1、在詢價(jià)有效期內(nèi)，采購(gòu)人將向成交人發(fā)出成交通知書(shū)。
2、采購(gòu)人將在發(fā)出成交通知書(shū)的同時(shí)，將成交結(jié)果通知所有未成交的供應(yīng)商。
（三）合同協(xié)議書(shū)的簽訂
1、采購(gòu)人與成交人將于成交通知書(shū)發(fā)出之日起30日內(nèi)，按照詢價(jià)文件和成交人的響應(yīng)文件簽訂合同。
2、成交人如不按本須知第七條的規(guī)定與采購(gòu)人簽訂合同，則采購(gòu)人將廢除其成交資格，給采購(gòu)人造成的損失超過(guò)投標(biāo)保證金數(shù)額的，還應(yīng)當(dāng)對(duì)超過(guò)部分予以賠償，同時(shí)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
3、成交人應(yīng)當(dāng)按照合同約定履行義務(wù)，完成成交項(xiàng)目供貨，不得將成交項(xiàng)目轉(zhuǎn)讓（轉(zhuǎn)包）給他人。
4、詢價(jià)通知書(shū)、成交方的響應(yīng)文件及詢價(jià)過(guò)程中有關(guān)文件均應(yīng)作為合同附件。
第二章 項(xiàng)目要求
1.項(xiàng)目說(shuō)明：
本項(xiàng)目為山東省濰坊商業(yè)學(xué)校山東省職業(yè)教育精品資源共享課程建設(shè)項(xiàng)目。
2.技術(shù)要求如下：
（一）文本類
1．文件格式
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媒體類型 |
擴(kuò)展名 |
說(shuō) 明 |
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文本 |
*.doc *.docx *.xls |
常見(jiàn)文本存儲(chǔ)格式均可 |
2．技術(shù)要求
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技術(shù)要求 |
屬性 |
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軟件 版本 |
文件制作版本不低于當(dāng)前主流版本，要求上下兼容。（文檔編輯工具不低于 OFFICE2003） |
必選項(xiàng) |
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品質(zhì) 要求 |
文本正文應(yīng)設(shè)定文章標(biāo)題，文章標(biāo)題放在正文內(nèi)第一行居中的位置 |
必選項(xiàng) |
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各級(jí)標(biāo)題應(yīng)設(shè)置正確，同一級(jí)標(biāo)題使用同樣的樣式，文本結(jié)構(gòu)清晰 |
必選項(xiàng) |
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正文字體、字號(hào)、顏色、行間距等要美觀、統(tǒng)一 |
必選項(xiàng) |
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文本超過(guò) 10 頁(yè)應(yīng)插入頁(yè)碼；超過(guò) 15 頁(yè)應(yīng)插入目錄 |
必選項(xiàng) |
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表格不應(yīng)超出頁(yè)面，且要求使用軟件的插入表格或繪制表格等功能生成表格，并使用相應(yīng)功能加工處理，不要用在文本上描繪直線等繪圖方式制作表格 |
必選項(xiàng) |
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正文中的圖像、圖形應(yīng)清晰，圖形要符合國(guó)家相關(guān)繪制標(biāo)準(zhǔn) |
必選項(xiàng) |
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盡量不要使用 Word 繪制插圖，而采用插入已保存的圖片的方式 |
可選項(xiàng) |
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圖文混排的方式選擇嵌入式 |
可選項(xiàng) |
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文檔保存時(shí)的顯示比例為 100%、頁(yè)面視圖 |
必選項(xiàng) |
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文件名應(yīng)反映主題內(nèi)容，盡量與文內(nèi)標(biāo)題保持一致，不要使用“1.doc”這類含義不明的標(biāo)題 |
必選項(xiàng) |
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文本如有對(duì)齊的要求，要用表格來(lái)處理，而不要使用空格來(lái)實(shí)現(xiàn) |
必選項(xiàng) |
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文本內(nèi)容應(yīng)忠實(shí)于原文獻(xiàn)，完整有序，符合我國(guó)法律法規(guī)，尊重各民族風(fēng)俗習(xí)慣，版權(quán)不存在爭(zhēng)議 |
必選項(xiàng) |
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文中所用計(jì)量符號(hào)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) |
必選項(xiàng) |
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文檔總頁(yè)數(shù)以不超過(guò) 60 頁(yè)為宜 |
可選項(xiàng) |
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3.提交要求
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媒體類型 |
提交要求 |
屬性 |
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文本 |
文本內(nèi)容應(yīng)相對(duì)完整，不可加密 |
必選項(xiàng) |
（二）圖形/圖像類
1.文件格式
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媒體類型 |
擴(kuò)展名 |
說(shuō) 明 |
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圖形/圖像 |
*.jpg *.png *.dwg *.wmf *.gif |
圖片壓縮格式文件 可移植網(wǎng)絡(luò)圖形格式 AutoCAD 圖形文件 圖元文件 圖像互換格式文件 |
2．技術(shù)要求
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技術(shù)要求 |
屬性 |
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色彩 |
彩色圖像顏色數(shù)不低于真彩（24 位色），灰度圖像的灰度級(jí)不低于256 級(jí) |
必選項(xiàng) |
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圖形可以為單色 |
可選項(xiàng) |
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分辨率 |
屏幕分辨率不低于 1024×768 時(shí)，掃描圖像的掃描分辨率不低于 72 dpi，彩色掃描圖像的掃描分辨率不低于 150dpi |
必選項(xiàng) |
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清晰度 |
圖像內(nèi)容清晰可辨識(shí)，不需要借助額外的設(shè)備即可辨認(rèn)圖片資源所需要表達(dá)的主體內(nèi)容 |
必選項(xiàng) |
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所有圖像掃描后，需要使用 Photoshop 或其他圖像處理軟件進(jìn)行裁剪、校色、去污、糾偏等處理，使頁(yè)面整潔、清晰 |
必選項(xiàng) |
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內(nèi)容 |
圖形/圖像內(nèi)容符合我國(guó)法律法規(guī)，尊重各民族的風(fēng)俗習(xí)慣，版權(quán)不存在爭(zhēng)議 |
必選項(xiàng) |
3．提交要求
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媒體類型 |
提交要求 |
屬性 |
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圖形/圖像 |
圖形/圖像需提交原始文件 |
必選項(xiàng) |
（三）音頻類
1．文件格式
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媒體類型 |
擴(kuò)展名 |
說(shuō) 明 |
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音頻 |
*.mp3 *.wma |
常見(jiàn)音頻存儲(chǔ)格式，優(yōu)先采用 mp3 格式 |
2．技術(shù)要求
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技術(shù)要求 |
屬性 |
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品質(zhì) 要求 |
音樂(lè)類音頻的采樣頻率不低于 44.1kHz，語(yǔ)音類音頻的采樣頻率不低于 22.05 kHz |
必選項(xiàng) |
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量化位數(shù)大于 8 位，碼率不低于 128KBps |
必選項(xiàng) |
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聲道數(shù)為雙聲道 |
可選項(xiàng) |
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配音 要求 |
語(yǔ)音采用標(biāo)準(zhǔn)的普通話、美式或英式英語(yǔ)配音，特殊語(yǔ)言學(xué)習(xí)和材料除外。使用適合教學(xué)的語(yǔ)調(diào) |
必選項(xiàng) |
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質(zhì)量 要求 |
音頻播放流暢。聲音清晰，噪音低，回響小，無(wú)失真 |
必選項(xiàng) |
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音頻內(nèi)容符合我國(guó)法律法規(guī)，尊重各民族的風(fēng)俗習(xí)慣，版權(quán)不存在爭(zhēng)議 |
必選項(xiàng) |
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3．提交要求
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媒體類型 |
提交要求 |
屬性 |
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音頻 |
音頻采用 mp3 格式為主，提交原始文件 |
必選項(xiàng) |
（四）視頻類
1．文件格式
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媒體類型 |
擴(kuò)展名 |
說(shuō) 明 |
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視頻 |
*.mp4 *flv *avi *wmv |
常見(jiàn)視頻存儲(chǔ)格式，優(yōu)先選用 mp4 /flv格式 |
2．技術(shù)要求
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技術(shù)要求 |
屬性 |
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品質(zhì) 要求 |
視頻壓縮采用 H.264(MPEG-‐4 Part10：profile=main, level=3.0)編碼方式，碼率 3M 以上，幀率不低于 25fps，分辨率不低于 720×576（4:3）或1024×576（16:9） |
必選項(xiàng) |
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字幕 要求
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字幕清晰美觀，能正確有效地傳達(dá)信息。字幕盡可能少，在節(jié)目中的停留時(shí)間以能看清楚為準(zhǔn) |
可選項(xiàng) |
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字幕要使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范字，不出現(xiàn)繁體字、異體字(國(guó)家規(guī)定的除外)、錯(cuò)別字；字幕的字體、大小、色彩搭配、擺放位置、停留時(shí)間、出入屏方式力求與其他要素（畫(huà)面、解說(shuō)詞、音樂(lè)）配合適當(dāng)，不能破壞原有畫(huà)面 |
可選項(xiàng) |
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畫(huà)面 要求 |
視頻類素材每幀圖像顏色數(shù)不低于 256 色或灰度級(jí)不低于 128 級(jí) |
必選項(xiàng) |
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視頻圖像清晰，播放時(shí)沒(méi)有明顯的噪點(diǎn)，播放流暢 |
必選項(xiàng) |
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彩色視頻素材每幀圖像顏色均為真彩色 |
必選項(xiàng) |
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音頻與視頻圖像有良好的同步，音頻部分應(yīng)符合音頻素材的質(zhì)量要求 |
必選項(xiàng) |
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內(nèi)容 要求 |
視頻內(nèi)容符合我國(guó)法律法規(guī)，尊重各民族的風(fēng)俗習(xí)慣，版權(quán)不存在爭(zhēng)議。若其中包含少數(shù)民族或外國(guó)語(yǔ)言文字信息，應(yīng)遵循其原內(nèi)容完整性，使用原語(yǔ)言進(jìn)行處理 |
必選項(xiàng) |
3．提交要求
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媒體類型 |
提交要求 |
屬性 |
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視頻 |
提供原始視頻文件 |
必選項(xiàng) |
（五）動(dòng)畫(huà)類
1．文件格式
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媒體類型 |
擴(kuò)展名 |
說(shuō) 明 |
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Flash 動(dòng)畫(huà) |
*.swf |
Macromedia 的 Flash 動(dòng)畫(huà)文件 |
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網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà) |
html5+javascript |
網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)文件 |
2．技術(shù)要求
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技術(shù)要求 |
屬性 |
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品質(zhì) 要求 |
動(dòng)畫(huà)的開(kāi)始要有醒目的標(biāo)題，標(biāo)題要能夠體現(xiàn)動(dòng)畫(huà)所表現(xiàn)的內(nèi)容 |
必選項(xiàng) |
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動(dòng)畫(huà)中如果有文字，文字要醒目，文字的字體、字號(hào)與內(nèi)容協(xié)調(diào)，字體顏色避免與背景色相近 |
可選項(xiàng) |
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動(dòng)畫(huà)色彩造型應(yīng)和諧，畫(huà)面簡(jiǎn)潔清晰，界面友好，交互設(shè)計(jì)合理，操作簡(jiǎn)單 |
必選項(xiàng) |
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動(dòng)畫(huà)連續(xù)，節(jié)奏合適，幀和幀之間的關(guān)聯(lián)性要強(qiáng) |
必選項(xiàng) |
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如果有解說(shuō)，配音應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)噪音，聲音悅耳，音量適當(dāng)，快慢適度，并提供控制解說(shuō)的開(kāi)關(guān) |
可選項(xiàng) |
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動(dòng)畫(huà)如果有背景音樂(lè)，背景音樂(lè)音量不宜過(guò)大，音樂(lè)與內(nèi)容相符，并提供控制開(kāi)關(guān) |
可選項(xiàng) |
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動(dòng)畫(huà)演播過(guò)程要流暢，靜止畫(huà)面時(shí)間不超過(guò) 5 秒鐘 |
必選項(xiàng) |
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一般情況下，應(yīng)設(shè)置暫停與播放控制按鈕，當(dāng)動(dòng)畫(huà)時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)應(yīng)設(shè)置進(jìn)度拖動(dòng)條 |
必選項(xiàng) |
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內(nèi)容 要求 |
動(dòng)畫(huà)內(nèi)容符合我國(guó)法律法規(guī)，尊重各民族的風(fēng)俗習(xí)慣，版權(quán)不存在爭(zhēng)議 |
必選項(xiàng) |
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若其中包含少數(shù)民族或外國(guó)語(yǔ)言文字信息，應(yīng)遵循其原內(nèi)容完整性，使用原語(yǔ)言進(jìn)行處理 |
必選項(xiàng) |
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有明確的版權(quán)標(biāo)識(shí)信息 |
可選項(xiàng) |
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存儲(chǔ) 格式 |
采用 SWF（不低于 Flash6.0）或 HTML 存儲(chǔ)格式 |
必選項(xiàng) |
3.提交要求
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媒體類型 |
提交要求 |
屬性 |
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動(dòng)畫(huà) |
保持每個(gè)動(dòng)畫(huà)素材的獨(dú)立性，盡量不設(shè)置兩個(gè)或多個(gè)動(dòng)畫(huà)文件之間的嵌套及鏈接關(guān)系 |
必選項(xiàng) |
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所有動(dòng)畫(huà)數(shù)據(jù)都需要制作成 SWF 格式，或 HTML5+javascript 文件 |
必選項(xiàng) |
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要求提交動(dòng)畫(huà)源文件、打過(guò) logo 的可執(zhí)行文件和預(yù)覽文件 |
必選項(xiàng) |
（六）虛擬仿真類素材
1．文件格式
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媒體類型 |
擴(kuò)展名 |
說(shuō) 明 |
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虛擬仿真 |
不限 |
可以有多種開(kāi)發(fā)平臺(tái)，如三維的 Virtools、 Quest3D、Vrp，二維的 Flash 等，因此允許多種格式，但應(yīng)能在一般環(huán)境下運(yùn)行 |
2．技術(shù)要求
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技術(shù)要求 |
屬性 |
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內(nèi)容 要求 |
應(yīng)具有漫游（職業(yè)場(chǎng)景、設(shè)施設(shè)備）、演示（操作規(guī)程、安全禁忌）、互動(dòng)（設(shè)備拆裝、儀器操作）、考核（過(guò)程操作、故障排除）中的一種或多種功能 |
必選項(xiàng) |
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內(nèi)容符合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、業(yè)務(wù)規(guī)程和行業(yè)屬性，無(wú)科學(xué)性錯(cuò)誤 |
必選項(xiàng) |
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內(nèi)容符合我國(guó)法律法規(guī)，尊重各民族風(fēng)俗習(xí)慣，版權(quán)不存在爭(zhēng)議 |
必選項(xiàng) |
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若其中包含少數(shù)民族或外國(guó)語(yǔ)言文字信息，應(yīng)遵循其原內(nèi)容完整性，使用原語(yǔ)言進(jìn)行處理 |
必選項(xiàng) |
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有明確的版權(quán)標(biāo)識(shí)信息 |
可選項(xiàng) |
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品質(zhì) 要求 |
畫(huà)面逼真，色彩、形狀、聲音、位置等高度符合實(shí)物的特征 |
必選項(xiàng) |
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界面友好，交互設(shè)計(jì)合理，操作簡(jiǎn)單 |
必選項(xiàng) |
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如果有解說(shuō)，配音應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)噪音，聲音悅耳，音量適當(dāng)，快慢適度，并提供控制解說(shuō)的開(kāi)關(guān) |
可選項(xiàng) |
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如果有背景音樂(lè)，背景音樂(lè)音量不宜過(guò)大，音樂(lè)與內(nèi)容相符，并提供控制開(kāi)關(guān) |
可選項(xiàng) |
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其他 |
如有考核功能，還須有后臺(tái)服務(wù)器支撐 |
可選項(xiàng) |
3．提交要求
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媒體類型 |
提交要求 |
屬性 |
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虛擬仿真 |
除提交源文件外，還需提交能以單個(gè)文件呈現(xiàn)的預(yù)覽文件（演示版） |
可選項(xiàng) |
（七） PPT 演示文稿
1．文件格式
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媒體類型 |
擴(kuò)展名 |
說(shuō) 明 |
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PPT 演示文稿 |
*.ppt *.pptx |
不要使用 PPS 格式 |
2.技術(shù)要求
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技術(shù)要求 |
屬性 |
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軟件 版本 |
文件制作所用的軟件版本不低于 Microsoft Office 2003 |
必選項(xiàng) |
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模板 應(yīng)用 |
模板樸素、大方，顏色適宜，便于長(zhǎng)時(shí)間觀看；在模板的適當(dāng)位置標(biāo)明課程名稱、模塊（章或節(jié)）序號(hào)與模塊（章或節(jié)）的名稱 |
可選項(xiàng) |
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多個(gè)頁(yè)面均有的相同元素，如背景、按鈕、標(biāo)題、頁(yè)碼等，可以使用幻燈片母版來(lái)實(shí)現(xiàn) |
可選項(xiàng) |
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版式 設(shè)計(jì) |
每頁(yè)版面的字?jǐn)?shù)不宜太多。正文字號(hào)應(yīng)不小于 24 磅字，使用 Windows如有特殊字體需要應(yīng)轉(zhuǎn)化為圖形文件 |
可選項(xiàng) |
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文字要醒目，避免使用與背景色相近的字體顏色 |
必選項(xiàng) |
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頁(yè)面行距建議為 1.2 倍，可適當(dāng)增大，左右邊距均勻、適當(dāng) |
可選項(xiàng) |
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頁(yè)面設(shè)計(jì)的原則是版面內(nèi)容的分布美觀大方 |
必選項(xiàng) |
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恰當(dāng)使用組合：某些插圖中位置相對(duì)固定的文本框、數(shù)學(xué)公式以及圖片等應(yīng)采用組合方式，避免產(chǎn)生相對(duì)位移 |
可選項(xiàng) |
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盡量避免不必要的組合，不同對(duì)象、文本的動(dòng)作需要同時(shí)出現(xiàn)時(shí)，可確定彼此之間的時(shí)間間隔為 0 秒 |
可選項(xiàng) |
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各級(jí)標(biāo)題采用不同的字體和顏色，一張幻燈片上文字顏色限定在4種以內(nèi)，注意文字與背景色的反差 |
必選項(xiàng) |
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動(dòng)畫(huà) |
不宜出現(xiàn)不必要的動(dòng)畫(huà)效果，不使用隨機(jī)效果 |
可選項(xiàng) |
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方案 |
動(dòng)畫(huà)連續(xù)，節(jié)奏合適 |
必選項(xiàng) |
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導(dǎo)航 設(shè)計(jì) |
文件內(nèi)鏈接都采用相對(duì)鏈接，并能夠正常打開(kāi) |
必選項(xiàng) |
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文件中鏈接或插入的其他素材滿足本要求中關(guān)于媒體素材的技術(shù)要求 |
必選項(xiàng) |
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使用超級(jí)鏈接時(shí)，要在目標(biāo)頁(yè)面有“返回”按鈕 |
必選項(xiàng) |
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鼠標(biāo)移至按鈕上時(shí)要求顯示出該按鈕的操作提示 |
可選項(xiàng) |
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不同位置使用的導(dǎo)航按鈕保持風(fēng)格一致或使用相同的按鈕 |
可選項(xiàng) |
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宏 |
盡可能少用宏，播放時(shí)不要出現(xiàn)宏腳本提示 |
必選項(xiàng) |
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其他 |
演示文稿中所采用的媒體素材符合本標(biāo)準(zhǔn)中媒體素材資源的技術(shù)規(guī)范 |
必選項(xiàng) |
3．提交要求
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媒體類型 |
提交要求 |
屬性 |
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PPT 演示文稿 |
演示文稿的粒度大小要適應(yīng)教學(xué)需要，一門(mén)課程的演示文稿不宜過(guò)多或過(guò)少 |
必選項(xiàng) |
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提交的文件后綴名為 PPT 或 PPTX |
必選項(xiàng) |
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如果內(nèi)嵌音頻、視頻或動(dòng)畫(huà)，在相應(yīng)目錄單獨(dú)提供一份嵌入的文件 |
必選項(xiàng) |
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如果多個(gè)演示文稿之間有鏈接關(guān)系，請(qǐng)標(biāo)明首頁(yè)文件，如 “index.ppt” |
必選項(xiàng) |
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上傳時(shí)，將相關(guān)文件壓縮成 ZIP 格式上傳，同時(shí)上傳主文件 PPT |
必選項(xiàng) |
（八）其他素材
1. wrl、lcs、wmf、dwg、chm 等各式的素材，限于使用環(huán)境，若確定作為一類素材入庫(kù)的話，請(qǐng)?jiān)谔峤幻總€(gè)下載用素材的同時(shí)再提交一個(gè)預(yù)覽文件（文本 pdf 格式、圖片 jpg格式、動(dòng)畫(huà)或視頻 flv 格式），下載用文件和預(yù)覽文件都請(qǐng)打上 logo（防偽標(biāo)記）。
2．非單個(gè)文件素材包如 zip、rar 等資源文件，在提供下載文件的同時(shí)，還請(qǐng)制作提交能以單個(gè)文件呈現(xiàn)的預(yù)覽文件（文本 pdf 格式、圖片 jpg 格式、動(dòng)畫(huà)或視頻 flv 格式），下載用文件和預(yù)覽文件都請(qǐng)打上 logo（防偽標(biāo)記）。
3.建設(shè)清單如下：
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《中式面點(diǎn)技藝》數(shù)字化教學(xué)資源建設(shè)清單 |
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視頻：61 動(dòng)畫(huà)：8 課件：69 習(xí)題：69 教學(xué)設(shè)計(jì)：69 實(shí)訓(xùn)任務(wù)書(shū)：48 |
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序號(hào) |
教學(xué)項(xiàng)目 |
工作任務(wù) |
資源名稱 |
視頻 |
動(dòng)畫(huà) |
課件、習(xí)題、教學(xué)設(shè)計(jì)各自數(shù) |
實(shí)訓(xùn)任務(wù)書(shū) |
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1 |
緒論 |
1.1我國(guó)面點(diǎn)的主要風(fēng)味流派 |
1.1.1京式面點(diǎn) |
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1 |
各1 |
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1.1.2蘇式面點(diǎn) |
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1 |
各1 |
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1.1.3廣式面點(diǎn) |
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1 |
各1 |
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1.1.4川式面點(diǎn) |
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1 |
各1 |
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1.2面點(diǎn)分類及制作特點(diǎn) |
1.2.1面點(diǎn)的分類方法 |
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各1 |
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2 |
面點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識(shí) |
2.1面點(diǎn)制作工藝流程 |
2.1.1面點(diǎn)制作工藝流程 |
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1 |
各1 |
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2.2面點(diǎn)原料知識(shí) |
2.2.1皮胚原料 |
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各1 |
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2.2.2輔助原料 |
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各1 |
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2.2.3食品添加劑 |
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各1 |
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2.3面點(diǎn)制作設(shè)備與工具 |
2.3.1常用設(shè)備 |
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1 |
各1 |
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2.3.2常用工具 |
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1 |
各1 |
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2.3.3設(shè)備工具的使用與保養(yǎng) |
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1 |
各1 |
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3.1水調(diào)面團(tuán)基礎(chǔ)知識(shí) |
3.1.1冷水面團(tuán) |
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各1 |
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3.1.2 溫水面團(tuán) |
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各1 |
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3.1.3 熱水面團(tuán) |
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各1 |
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3.2面點(diǎn)基本功訓(xùn)練 |
3.2.1和面 |
1 |
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1 |
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3.2.2摘?jiǎng)?span> |
1 |
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各1 |
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3.2.3搟皮 |
1 |
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3.3蔥油餅 |
3.3.1蔥油餅的成形 |
1 |
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各1 |
1 |
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3.3.2蔥油餅的成熟 |
1 |
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3.4冠頂蒸餃 |
3.4.1冠頂蒸餃的成形 |
1 |
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各1 |
1 |
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3 |
水調(diào)面團(tuán) |
3.4.2如何推雙面花邊 |
1 |
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3.5四喜蒸餃 |
3.5.1四喜蒸餃的成形 |
1 |
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各1 |
1 |
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3.6白菜蒸餃 |
3.6.1白菜蒸餃的成形 |
1 |
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各1 |
1 |
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3.7梅花蒸餃 |
3.7.1梅花蒸餃的成形 |
1 |
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各1 |
1 |
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3.8金魚(yú)蒸餃 |
3.8.1金魚(yú)蒸餃的成形 |
1 |
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各1 |
1 |
|||||||
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3.9月牙蒸餃 |
3.9.1月牙餃的成形 |
1 |
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各1 |
1 |
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3.10刀切面 |
3.10.1刀切面的成形 |
1 |
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各1 |
1 |
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|
3.10.2刀切面的成熟 |
1 |
|
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3.11水餃 |
3.11.1水餃的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||
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|
3.12狀元餃 |
3.12.1狀元餃的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||
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|
3.13餛飩 |
3.13.1餛飩皮的制作 |
1 |
|
各1 |
1 |
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|
3.13.2餛飩的成形 |
1 |
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|
3.13.3餛飩的成熟 |
1 |
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|
3.14鮮肉鍋貼 |
3.14.1鮮肉鍋貼的成形與成熟 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||
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|
|
3.15香菇糯米燒麥 |
3.15.1香菇糯米燒麥的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||
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|
|
3.16拉面 |
3.16.1摔面 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||
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|
3.16.2溜條 |
1 |
|
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|
3.16.3出條 |
1 |
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||||||||||
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|
3.17金絲面 |
3.17.1金絲面的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||
|
|
|
3.17.2金絲面的成熟 |
1 |
|
||||||||||
|
4 |
膨松面團(tuán) |
4.1膨松面團(tuán)基礎(chǔ)知識(shí) |
4.1.1生物膨松面團(tuán) |
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|
各1 |
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|||||||
|
4.1.2化學(xué)膨松面團(tuán) |
|
|
各1 |
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|
4.1.3物理膨松面團(tuán) |
|
|
各1 |
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|
4.2蔥花卷 |
4.2.1蔥花卷的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
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|
4.3蓮花卷 |
4.3.1蓮花卷的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
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|
4.4蝴蝶花卷 |
4.4.1蝴蝶花卷的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
4.5四喜花卷 |
4.5.1四喜花卷的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
4.6秋葉包 |
4.6.1秋葉包的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
4.7刺猬包 |
4.7.1刺猬包的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
4.8提褶包 |
4.8.1提褶包的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
4.9麻醬燒餅 |
4.9.1麻醬燒餅的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
4.10銀絲卷 |
4.10.1銀絲卷的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
4.11高密爐包 |
4.11.1高密爐包的成形 |
1 |
|
|
1 |
|||||||||
|
各1 |
||||||||||||||
|
4.11.2高密爐包的成熟 |
1 |
|
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|||||||||||
|
4.12肉香餅 |
4.12.1肉香餅的制作 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
4.13壽桃包 |
4.13.1壽桃包的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
|
|
4.14豬蹄卷 |
4.14.1豬蹄卷的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||
|
5 |
油酥面團(tuán) |
5.1油酥面團(tuán)基礎(chǔ)知識(shí) |
5.1.1單酥面團(tuán)的種類和調(diào)制方法 |
|
|
各1 |
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|||||||
|
5.1.2層酥面團(tuán)的種類和調(diào)制方法 |
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|
各1 |
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|
5.2桃酥 |
5.2.1桃酥的制作 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
5.3廣式月餅 |
5.3.1廣式月餅的制作 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
5.4蘇式月餅 |
5.4.1蘇式月餅的制作 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
5.5菊花酥 |
5.5.1菊花酥的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
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|
5.6蛋黃酥 |
5.6.1蛋黃酥的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
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|
5.7酥皮三鮮肉火燒 |
5.7.1酥皮三鮮肉火燒的制作 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
5.8海棠酥 |
5.8.1海棠酥的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
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|
5.8.2海棠酥的炸制 |
1 |
|
||||||||||||
|
5.9荷花酥 |
5.9.1荷花酥的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
5.9.2荷花酥的炸制 |
1 |
|
各1 |
1 |
||||||||||
|
5.10眉毛酥 |
5.10.1眉毛酥的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
5.10.2眉毛酥的炸制 |
1 |
|
||||||||||||
|
6 |
米粉、澄粉面團(tuán) |
6.1米粉面團(tuán)基礎(chǔ)知識(shí) |
6.1.1米粉面團(tuán)的形成原理及特性 |
|
|
各1 |
|
|||||||
|
6.2湯圓 |
6.2.1湯圓的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
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|
6.3南瓜餅 |
6.3.1南瓜餅的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
6.4糯米核桃 |
6.4.1糯米核桃的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
6.5冰皮月餅 |
6.5.1冰皮月餅的制作 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
6.6象形楊桃 |
6.6.1象形楊桃的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
6.7象形壽桃 |
6.7.1象形壽桃的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
6.8象形大蒜 |
6.8.1象形大蒜的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
6.9象形青椒 |
6.9.1象形青椒的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
6.10象形鵝 |
6.10.1象形鵝的成形 |
1 |
|
各1 |
1 |
|||||||||
|
《中式烹調(diào)技藝》數(shù)字化教學(xué)資源建設(shè)清單 |
|||||||
|
視頻：78 動(dòng)畫(huà)：38 課件：51 習(xí)題：51 教學(xué)設(shè)計(jì)：51 PPT：51 |
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|
實(shí)訓(xùn)任務(wù)書(shū)：38 |
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|
序號(hào) |
教學(xué)項(xiàng)目 |
工作任務(wù) |
資源名稱 |
視頻 |
動(dòng)畫(huà) |
課件、習(xí)題、教學(xué)設(shè)計(jì)各自數(shù) |
實(shí)訓(xùn)任務(wù)書(shū) |
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1 |
緒論 |
1.1中式烹調(diào)概述 |
1.1.1中式烹調(diào)的起源、作用及意義 |
|
|
1 |
|
|
1.2中式菜肴的特點(diǎn)及風(fēng)味流派 |
1.2.1中式菜肴的特點(diǎn)及風(fēng)味流派 |
|
|
1 |
|
||
|
2 |
中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí) |
2.1刀工刀法 |
2.1.1刀工使用的工具的種類、用途和保養(yǎng) |
|
1 |
1 |
|
|
2.1.2刀工的基本原理、要求和作用 |
|
|
1 |
|
|||
|
2.1.3刀工的基本姿勢(shì) |
|
|
1 |
|
|||
|
2.1.4刀法的分類 |
25 |
25 |
4 |
|
|||
|
2.1.5原料的成形 |
12 |
12 |
3 |
|
|||
|
2.2勺工技術(shù) |
2.2.1勺工的基本知識(shí) |
|
|
1 |
|
||
|
2.2.2翻勺的基本方法和要求 |
8 |
|
1 |
|
|||
|
2.3烹調(diào)方法的分類 |
2.3.1中式熱菜烹調(diào)方法的分類 |
|
|
1 |
|
||
|
3 |
烹調(diào)基本功訓(xùn)練 |
3.1刀法訓(xùn)練 |
3.1.1直刀法 |
|
|
|
1 |
|
3.1.2平刀法 |
|
|
|
1 |
|||
|
3.1.3斜刀法 |
|
|
|
1 |
|||
|
3.1.4剞刀法 |
|
|
|
1 |
|||
|
3.2勺工訓(xùn)練 |
3.2.1翻勺訓(xùn)練 |
|
|
|
1 |
||
|
|
|
4.1油烹法基礎(chǔ)知識(shí) |
4.1.1炒、煎、炸、爆、熘、掛霜、拔絲 |
|
|
1 |
|
|
|
|
4.2炒 |
4.2.1青椒土豆絲 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
4.2.2肉絲炒咸菜 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
|
4.3煎 |
4.3.1香煎蘿卜餅 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
4.3.2香煎豆腐 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
|
4.4炸 |
4.4.1炸蘿卜丸子 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
4.4.2炸藕合 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
|
4.5爆 |
4.5.1爆炒魷魚(yú) |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
4.5.2爆炒腰花 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
4 |
油烹法 |
4.6熘 |
4.6.1熘肝尖 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
4.6.2糟熘魚(yú)條 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
|
4.7掛霜 |
4.7.1掛霜花生 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
4.7.2掛霜丸子 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
|
4.8拔絲 |
4.8.1拔絲地瓜 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
|
4.8.2拔絲蘋(píng)果 |
1 |
|
1 |
1 |
|
|
5 |
水烹法 |
5.1水烹法基礎(chǔ)知識(shí) |
5.1.1汆、煮、燒、燉、燜、塌、蜜汁、靠 |
|
|
1 |
|
|
5.2汆 |
5.2.1清湯魚(yú)丸 |
1 |
|
1 |
1 |
||
|
5.2.2榨菜肉絲湯 |
1 |
|
1 |
1 |
|||
|
5.3煮 |
5.3.1水煮肉片 |
1 |
|
1 |
1 |
||
|
5.3.2酸菜魚(yú) |
1 |
|
1 |
1 |
|||
|
5.4燒 |
5.4.1蔥燒海參 |
1 |
|
1 |
1 |
||
|
5.4.2紅燒肉 |
1 |
|
1 |
1 |
|||
|
5.5燉 |
5.5.1三下鍋 |
1 |
|
1 |
1 |
||
|
5.5.2白菜燉豆腐 |
1 |
|
1 |
1 |
|||
|
5.6燜 |
5.6.1黃燜甲魚(yú) |
1 |
|
1 |
1 |
||
|
5.6.2黃燜雞 |
1 |
|
1 |
1 |
|||
|
5.7塌 |
5.7.1鍋塌豆腐 |
1 |
|
1 |
1 |
||
|
5.7.2鍋塌帶魚(yú) |
1 |
|
1 |
1 |
|||
|
5.8蜜汁 |
5.8.1蜜汁紅果 |
1 |
|
1 |
1 |
||
|
5.8.2蜜汁蓮子 |
1 |
|
1 |
1 |
|||
|
5.9? |
5.9.1?大蝦 |
1 |
|
1 |
1 |
||
|
5.9.2?排骨 |
1 |
|
1 |
1 |
|||
|
6 |
汽烹法 |
6.1汽烹法基礎(chǔ)知識(shí) |
6.1.1蒸、熏 |
|
|
1 |
|
|
6.2蒸 |
6.2.1荷葉粉蒸肉 |
1 |
|
1 |
1 |
||
|
6.2.2清蒸魚(yú) |
1 |
|
1 |
1 |
|||
|
6.3熏 |
6.3.1五香熏魚(yú) |
1 |
|
1 |
1 |
||
質(zhì)保期及售后服務(wù)要求：
本項(xiàng)目制作的資源，一年內(nèi)，負(fù)責(zé)專業(yè)技術(shù)維護(hù)更新、指導(dǎo)；協(xié)同制作拓展數(shù)字化資源。
交貨期： 簽合同后兩個(gè)月內(nèi)。
