濰坊市“家校育人課程超市”
資源推介
（第六十五期·中職篇）
酒店專業(yè)“停課不停學(xué)、居家練技能”
活動指導(dǎo)方案
一、活動目的
一場突如其來的疫情讓我們止步于家中，讓生活在快節(jié)奏的我
們暫時放慢了腳步。在這個有點(diǎn)長的假期里，我們有了足夠的時間
陪伴父母，也有了足夠的時間靜下心來思考、沉淀。俗話說“拳不
離手、曲不離口”，酒店服務(wù)是一組技能的綜合，客房服務(wù)、餐飲
服務(wù)都是我們每一個酒店人必備的技能，同學(xué)們靈活運(yùn)用家中現(xiàn)有
物品，將所學(xué)的專業(yè)技能練起來，才能常常練、手不生、時時練、
提升快。
二、活動內(nèi)容
活動一：綜合素質(zhì)訓(xùn)練，每位學(xué)生在家練習(xí)站姿、坐姿、蹲姿、
手勢等儀容儀表動作，對鏡咬筷子進(jìn)行微笑訓(xùn)練，請家長當(dāng)評委拍
攝圖片或小視頻上傳學(xué)習(xí)群，學(xué)生互評，教師點(diǎn)評，養(yǎng)成每日一練
的習(xí)慣，做到每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)的。
活動二：技能練習(xí)用具不設(shè)限，利用家中酒瓶灌水練斟酒，餐
巾紙?zhí)娲徒硪材苷鄢銎恋牟徒砘?。拍攝小視頻或圖片上傳學(xué)習(xí)
群，專業(yè)教師點(diǎn)評。
活動項(xiàng)目
2
活動三：英語口語能力是酒店專業(yè)的專業(yè)核心競爭力之一，下
載英語趣配音APP 每日打卡，充分發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，根據(jù)自
身英語水平選擇難易程度，個性化地選擇自己感興趣的主題，盡展
自己的聲音特色、將配音片段發(fā)布到學(xué)習(xí)群或分享到朋友圈，請英
語老師進(jìn)行點(diǎn)評。
活動四：從專業(yè)學(xué)習(xí)的角度，充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源觀看影視劇、
紀(jì)錄片：《酒店風(fēng)云》《東京大飯店》《盧旺達(dá)大飯店》《布拉佩
斯大飯店》《國寶檔案》《航拍中國》《味道》等用以輔助專業(yè)學(xué)
習(xí)。
三、活動要求
1.每天的儀容儀表練習(xí)，建議時長不少于30 分鐘，對自己要求
高一點(diǎn)，如站姿，可換上皮鞋、高跟鞋站，后腦勺、肩部、小腿肚、
腳后跟四點(diǎn)貼墻，雙膝加緊。微笑練習(xí)不少于10 分鐘。具體操作可
參考酒店服務(wù)大賽儀容儀表視頻。
2.二、三年級學(xué)生在練習(xí)斟酒的時候要做到動作規(guī)范、酒量合
適、不滴不灑；折花能根據(jù)所學(xué)花型進(jìn)行創(chuàng)新。一年級學(xué)生可先練
習(xí)動作，折花根據(jù)微課學(xué)習(xí)基礎(chǔ)手法的折疊。練習(xí)時長各20 分鐘。
3.英語配音時選擇適合自己英語水平的進(jìn)行，先多聽幾遍，再
配音，可能從此你就愛上英語學(xué)習(xí)啦！
4.觀看影視劇、紀(jì)錄片時最好與家庭成員一起進(jìn)行。
5.學(xué)生有疑惑的地方可以登錄網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺或微信群留言，專
業(yè)教師進(jìn)行指導(dǎo)。（濰坊市商業(yè)學(xué)校）
探秘中國名小吃
一、活動意義
中華飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，各地小吃兼具地方特色
和民族風(fēng)情，品類豐富，在世界上享有很高的聲譽(yù)。當(dāng)前疫情形
活動項(xiàng)目
3
勢嚴(yán)峻，學(xué)校根據(jù)現(xiàn)有形勢安排學(xué)生居家防控，在此前提下為增
進(jìn)學(xué)生學(xué)識，提高專業(yè)水平，教研室特別組織學(xué)生開展“探秘中
國名小吃”居家學(xué)習(xí)活動。進(jìn)一步通過探索專業(yè)知識，提升烹飪
專業(yè)能力，養(yǎng)成愛探究的良好習(xí)慣，在感受中華飲食文化的同時
鼓勵學(xué)生走進(jìn)廚房，嘗試親手制作，增加動手能力，提高專業(yè)技
能水平。
二、活動形式
1.搜集特色小吃及烹飪方法，并將其制作成精美菜譜，可利
用軟件制作相關(guān)視頻、電子圖冊。
2.將相關(guān)圖片、視頻上傳到班級群中，并對小吃食材搭配、
口味特點(diǎn)、烹調(diào)過程進(jìn)行交流，并由專人每周匯總，歸納整理為
專檔。
3.選取相對簡單易行的菜品在班級內(nèi)推薦，鼓勵學(xué)生親手烹
制，并將制作過程制成短視頻，上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺，與更多人分享
交流。
三、活動要求
1.學(xué)生根據(jù)自己在實(shí)踐課中所學(xué)知識結(jié)合網(wǎng)上平臺的各種
資源來制作菜譜，菜譜中小吃品種不限，包括中式菜肴和中式點(diǎn)
心等品類。
2.搜集小吃品種盡可能多樣，推薦尋找當(dāng)?shù)氐拇硇孕〕裕?br /> 提倡發(fā)掘不同烹飪方法、不同食品風(fēng)味和多樣食材搭配，百花齊
放百家爭鳴。
3.學(xué)生有疑問的地方可以通過網(wǎng)絡(luò)視頻查詢或請教專業(yè)教
師進(jìn)行解答，制成的菜品和相關(guān)菜譜將由專業(yè)教師進(jìn)行專業(yè)性點(diǎn)
評，并擇優(yōu)向?qū)W校公眾號、專業(yè)交流群推薦。（濰坊市商業(yè)學(xué)校）