時(shí)光荏苒，緊張忙碌一學(xué)期的工作馬上就要進(jìn)入尾聲了，現(xiàn)對(duì)本學(xué)期的工作做簡(jiǎn)單的梳理和總結(jié)。  

一、開展教研活動(dòng)，提升科研水平

根據(jù)學(xué)校要求，我們每周定期組織教研室教師進(jìn)行教研活動(dòng)。包括集體備課、探討烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革、提升專業(yè)建設(shè)和教師技能水平等方面。同時(shí)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，完善實(shí)訓(xùn)室的規(guī)章制度等措施，進(jìn)一步提高專業(yè)整體水平。

通過教研活動(dòng)，烹飪教師們可以分享教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、研討教學(xué)、開展課題研究等。其中，與北理工合作開發(fā)《中式面點(diǎn)制作》，已出版，申報(bào)校級(jí)課題《產(chǎn)業(yè)學(xué)院背景下中職烹飪工匠人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實(shí)踐》。在這個(gè)過程中，老師們團(tuán)結(jié)合作、創(chuàng)新和提升，不斷完善專業(yè)整體水平，提高教育質(zhì)量。

三、組織聽評(píng)課，提高教學(xué)能力

為了提高烹飪教學(xué)的質(zhì)量，組織烹飪老師在組內(nèi)講公開課、示范課，要求教師相互學(xué)習(xí)、聽課評(píng)課。在聽評(píng)課的過程中，教師們不僅關(guān)注自己的業(yè)務(wù)水平，而且要認(rèn)真分析課堂教學(xué)內(nèi)容、教法和方法，為提高課堂教學(xué)效果不斷探索積累經(jīng)驗(yàn)，充分展示了信息化教學(xué)在理論與實(shí)踐結(jié)合上的重要作用。這種教研活動(dòng)的開展，有效提升了烹飪教學(xué)的水平和教師的教學(xué)能力，為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供了更高質(zhì)量的教學(xué)保障。

四、強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)室管理，提升教學(xué)質(zhì)量

烹飪實(shí)訓(xùn)室配備專門的實(shí)訓(xùn)室管理員，各實(shí)訓(xùn)室、大師工作室、倉(cāng)庫(kù)等分有專門負(fù)責(zé)老師，分工及職責(zé)明確。各實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配備齊全，設(shè)備與物品擺放到位，制度張貼到位，衛(wèi)生清理到位。實(shí)訓(xùn)課、衛(wèi)生清理、檢查等有序開展，保證了正常的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)及大賽訓(xùn)練。同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)耗材的管理，做好出入庫(kù)記錄，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保實(shí)訓(xùn)課的順利開展。這樣的管理模式讓烹飪實(shí)訓(xùn)室的使用更加方便、高效，進(jìn)一步提高學(xué)生實(shí)訓(xùn)的質(zhì)量和安全性，有助于培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)。

五、大賽訓(xùn)練，提升技能水平

本學(xué)期對(duì)大賽選手進(jìn)行了多次階段性考核，組建了第一梯隊(duì)、第二梯隊(duì)，指導(dǎo)教師制定了詳細(xì)的訓(xùn)練計(jì)劃，選手按照訓(xùn)練計(jì)劃按時(shí)高質(zhì)量的進(jìn)行訓(xùn)練，教師按照排班嚴(yán)格指導(dǎo)選手訓(xùn)練。同時(shí)，參加了2024年全國(guó)職業(yè)職業(yè)院校技能大賽山東選拔賽烹飪賽項(xiàng)比賽，順利取得2024國(guó)賽入場(chǎng)券。張夢(mèng)鴿參加第二屆鄉(xiāng)村振興比賽山東省選拔賽獲得第四名。

六、深化產(chǎn)教融合，助力專業(yè)發(fā)展

成立雅饌創(chuàng)新研發(fā)中心，與安丘裕田食品有限公司及庫(kù)伯森文化發(fā)展集團(tuán)有限公司合作，成立校企領(lǐng)導(dǎo)小組，雙方共商合作方案，制定管理制度，篩選學(xué)生組建團(tuán)隊(duì)，研發(fā)并制作了花餑餑九宮格、花餑餑主題蛋糕、花束、中藥茶飲、預(yù)制菜包子等20余款特色產(chǎn)品，并在職教周進(jìn)行展示與售賣。打造直播間，組建專業(yè)的直播團(tuán)隊(duì)，線上線下同步銷售。研發(fā)中心積極推動(dòng)濰坊飲食文化品質(zhì)升級(jí)，引領(lǐng)地方餐飲產(chǎn)業(yè)傳承與創(chuàng)新。

七、技能“雙達(dá)標(biāo)”，提升師生技能

烹飪教研室組織2020級(jí)、2021級(jí)、2022級(jí)學(xué)生分別進(jìn)行了主題宴席設(shè)計(jì)、技能達(dá)標(biāo)的比賽，同學(xué)斗志昂揚(yáng)，積極參與，認(rèn)真準(zhǔn)備，結(jié)合烹飪專業(yè)特色及現(xiàn)代人的飲食需求創(chuàng)新制作了不少優(yōu)秀熱菜、涼菜及面點(diǎn)作品，在備賽與比賽中學(xué)生技能、心理素質(zhì)得到了提升與鍛煉。

八、承辦培訓(xùn)，服務(wù)社會(huì)

作為首批中小學(xué)職業(yè)體驗(yàn)中心，4月-5月，奎文區(qū)多所初中學(xué)校初中生到我校進(jìn)行了職業(yè)技能體驗(yàn)活動(dòng)。旅游系負(fù)責(zé)裝飾甲片制作、蛋糕制作、面塑三個(gè)項(xiàng)目的活動(dòng)體驗(yàn)。通過現(xiàn)場(chǎng)觀摩體驗(yàn)，親手參與實(shí)踐，增強(qiáng)了體驗(yàn)樂趣，引導(dǎo)學(xué)生樹立了基本的職業(yè)認(rèn)知，感受職業(yè)教育魅力。同時(shí)，烹飪教研室教師代表到社區(qū)定期進(jìn)行包水餃、花餑餑制作等志愿服務(wù)活動(dòng)。

十、下學(xué)期的工作重點(diǎn)

（1）認(rèn)真貫徹學(xué)校的各項(xiàng)政策措施，加大教研室的管理能力，認(rèn)真配合學(xué)校各部門完成各項(xiàng)任務(wù)，牢固樹立服務(wù)學(xué)生的意識(shí)。

（2）加強(qiáng)教師科研能力及烹飪技能的培訓(xùn)，提高課堂教學(xué)效果，全面教師教學(xué)及科研能力。

（3）更新部分實(shí)訓(xùn)室設(shè)備，完善實(shí)訓(xùn)室管理和耗材管理制度，落實(shí)實(shí)訓(xùn)室管理員責(zé)任制。

（4）組建師生大賽梯隊(duì)，保證大賽訓(xùn)練的有序開展，為2024年市、省、國(guó)職業(yè)院校技能大賽做充足的準(zhǔn)備，舉辦2024年的濰坊市烹飪技能大賽。

（5）組織教師準(zhǔn)備教學(xué)能力大賽、班主任大賽及行業(yè)賽，為2024年的市賽、省賽、國(guó)賽做準(zhǔn)備。

（6）深化產(chǎn)教融合，加強(qiáng)與企業(yè)的合作，助力地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；開展培訓(xùn)，服務(wù)社會(huì)。

我堅(jiān)信烹飪老師們一定會(huì)在各項(xiàng)工作中努力探索和創(chuàng)新，將信息化與專業(yè)教育有機(jī)結(jié)合，開創(chuàng)新的教學(xué)模式，努力為烹飪行業(yè)培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才，共同推動(dòng)烹飪事業(yè)的發(fā)展。